Melegen tartott ízek a teljes kiszolgálás alatt

Miért hasznos egy folyadék melegentartó?

Vendéglátásban az egyik legnagyobb kihívás az időzítés. Az elkészült ételt vagy italt gyakran nem lehet pontosan abban a pillanatban felszolgálni, amikor elkészül. Egy reggeliztetés, rendezvény vagy vásári kiszolgálás során folyamatosan érkeznek a vendégek, ezért a kínált levesnek, teának, kávénak vagy forralt bornak hosszabb időn keresztül fogyasztásra kész állapotban kell maradnia.
A melegentartó készülék éppen erre a problémára kínál megoldást. A termosztáttal szabályozható modelleknél beállítható az adott feladathoz megfelelő hőmérséklet, a készülék pedig működés közben ennek fenntartására törekszik.
Ez jóval kényelmesebb lehet, mint folyamatosan figyelni egy hagyományos edényt. Egy megfelelő melegentartó mellett a személyzet más feladatokra koncentrálhat, miközben az étel vagy ital a kiszolgálás során továbbra is meleg marad.

Nem minden melegen tartandó folyadék ugyanolyan

A „folyadék melegentartó” gyűjtőfogalom mögött valójában több különböző felhasználási mód állhat. Más típusú készülék ideális egy sűrű krémleveshez, és más megoldás praktikus forró vízhez vagy forralt borhoz. Éppen ezért vásárlás előtt érdemes elsőként azt eldöntenie, hogy pontosan mit szeretne benne tartani. Egy leves melegentartó jellemzően nagyobb nyitott edénnyel készül, amelyből merőkanállal adagolható az étel. Ez leveshez, szószhoz vagy pörköltszerű ételekhez praktikus. Egy forróital-adagoló ezzel szemben csappal rendelkezik, így a folyadék közvetlenül pohárba vagy csészébe tölthető. Forró víz, tea, kávé vagy forralt bor esetén ez kényelmesebb kiszolgálást biztosíthat. Az első kérdés tehát nem az, hogy mekkora teljesítményre van szükség, hanem az, hogy milyen módon szeretné a vendégeket kiszolgálni.

Leves melegen tartása rendezvényen vagy büfében

Egy nagy fazék leves hagyományos módon történő melegen tartása egyszerűnek tűnhet, de nagyobb forgalomnál több problémát is felvethet. Ha túl magas a hőmérséklet, az étel alja odakaphat, a folyadék fokozatosan elpárologhat, az állag pedig megváltozhat. Ha viszont túl alacsony a hőmérséklet, az étel gyorsan kihűlhet.
Egy erre a célra kialakított levesmelegentartó kontrolláltabb megoldást kínál.
A Házravaló kínálatában szereplő 10 literes változat rozsdamentes acél belső edénnyel készül, külső felülete fekete zománcozott, és 50–98 °C közötti szabályozási tartományt kínál. A 10 literes kapacitás alkalmassá teheti nagyobb vendégszám kiszolgálására, miközben a 230 V-os hálózati csatlakozás egyszerű üzemeltetést tesz lehetővé.

Nem csak leveshez használható

A leves melegentartó elnevezés elsőre szűk felhasználást sugallhat, valójában azonban jóval többféle folyékony vagy sűrűbb ételhez is alkalmas lehet.
Használható például krémleveshez, gulyáshoz, raguleveshez, mártásokhoz, szószokhoz vagy pörkölt jellegű ételekhez, amennyiben az adott étel és a készülék kialakítása ezt lehetővé teszi.
Ez különösen praktikus lehet büfében vagy rendezvényen, ahol többféle fogás közül választhatnak a vendégek. Ha például egy leves és egy szószos étel is egyszerre szerepel a kínálatban, több melegentartóval önálló kiszolgálópontok is kialakíthatók.
A 10 literes kapacitás már komolyabb kiszolgálási mennyiséget tesz lehetővé, mégsem igényel akkora helyet, mint egy nagyméretű professzionális melegentartó pult.

A hőmérséklet-szabályozás az egyik legfontosabb funkció

A melegentartásnál nem az a cél, hogy az ételt vagy italt folyamatosan maximális hőmérsékleten tartsa. Sokkal fontosabb, hogy a készülék az adott feladathoz megfelelő hőmérsékletet biztosítson.
A levesmelegentartó 50–98 °C között szabályozható, míg a forróital-adagoló 30–110 °C közötti tartományban állítható.
Ez nagyobb rugalmasságot ad. Más hőmérséklet lehet megfelelő egy forró vízhez, más egy leveshez és más egy olyan italhoz, amelyet csak kellemesen melegen szeretne tartani.
A termosztát lehetővé teszi, hogy ne kizárólag a készülék ki- és bekapcsolásával próbálja szabályozni a hőmérsékletet, hanem az adott italhoz vagy ételhez igazítsa a beállítást.

Forralt borhoz különösen praktikus

A forralt bor melegentartása tipikusan olyan feladat, amelynél hosszabb időn keresztül kell megfelelő hőmérsékletet biztosítani. Karácsonyi vásáron, téli rendezvényen vagy kültéri vendéglátásban folyamatosan érkezhetnek a vásárlók, miközben az italnak végig kellemesen melegnek kell maradnia.
Egy csappal ellátott forraltbor-adagoló jelentősen egyszerűsítheti a kiszolgálást.
A Házravaló kínálatában található 9 literes rozsdamentes acél modell forralt bor, víz, kávé és tea felfűtésére, illetve melegen tartására is használható. Fokozatmentesen állítható hőmérséklet-szabályozással, túlmelegedés elleni védelemmel és külön működésjelzőkkel rendelkezik.

Karácsonyi vásárokra szinte alapfelszerelés lehet

Kevés ital kapcsolódik annyira a téli rendezvényekhez, mint a forralt bor és a tea.
Egy karácsonyi vásáron vagy szabadtéri téli rendezvényen különösen fontos a gyors kiszolgálás. Ha minden pohár ital előtt külön kellene felmelegíteni a kívánt mennyiséget, a várakozási idő gyorsan megnőne.
Egy forró ital melegentartó ezzel szemben előre elkészített mennyiséggel dolgozhat. A vendég rendel, a kezelő kinyitja a csapot, megtölti a poharat, és már jöhet is a következő vásárló.
Ez lényegesen gyorsabb és rendezettebb munkafolyamat lehet nagyobb forgalomnál.
A kategóriát maga a Házravaló is többek között hotelekbe, büfékbe, éttermekbe, bárokba, sütödékbe, boltokba és karácsonyi vásárokra ajánlja.

Forró vízhez, teához és kávéhoz is használható

A csapos kialakítás előnye, hogy nem szükséges merőkanállal vagy külön edénnyel adagolni a folyadékot. Ez különösen praktikus lehet forró víz esetében. Konferencián vagy rendezvényen például kialakíthat önkiszolgáló teapontot, ahol a vendégek a forró vizet maguk adagolják, majd kiválasztják a kívánt teafiltert. Hasonló megoldás használható reggeliztetésnél vagy büfében is. A 9 literes modell kávé vagy tea melegen tartására is alkalmas, így akár kisebb rendezvényeken, tárgyalásokon vagy szállodai kiszolgálásnál is praktikus lehet.

Önkiszolgáló rendszerben a gyorsaság különösen fontos

Az önkiszolgáló vendéglátás egyik legfontosabb előnye, hogy csökkenthető a kiszolgáló személyzet terhelése. Ehhez azonban olyan eszközökre van szükség, amelyeket a vendég egyszerűen és egyértelműen tud használni. Egy csapos italadagoló erre jó példa. A vendégnek nem kell fedelet emelgetnie vagy forró edénybe nyúlnia. A poharat a csap alá helyezi, majd adagolja a kívánt mennyiséget. Ez reggeliztetésnél, konferencián, céges rendezvényen vagy nagyobb családi eseménynél is egyszerűsítheti a kiszolgálást. Ha mellé megfelelő rendszerezőt is helyez, az egész kiszolgálópont sokkal rendezettebbé válhat.

A rendezett kávépult legalább olyan fontos, mint maga az ital

A folyadék melegen tartása csak egy része a vendéglátásnak. Egy kávés vagy teás pultnál szükség van csészére, kanálra, cukorra, tejre, keverőre és sokszor más kiegészítőkre is. Ha ezek külön-külön vannak elhelyezve az asztalon, a kiszolgálópult gyorsan rendezetlenné válhat. A Házravaló kategóriájában ezért olyan kávépult rendszerező is található, amely öt külön tárolórekesszel rendelkezik poharakhoz, kanalakhoz, keverőkhöz, tejhez és cukorhoz. Két csepptálcával és magasságban állítható betétekkel készül, így különböző méretű kannákhoz vagy csészékhez igazítható. Ez nem maga a melegítő berendezés, hanem a kiszolgálópont praktikus kiegészítője.

Szállodai reggelinél is praktikus lehet

Egy szálloda reggeliztetésénél minden reggel ugyanaz a kihívás jelentkezik: a vendégek nem egyszerre érkeznek. Valaki reggel hétkor ül le reggelizni, más csak kilenc után. A kínálatnak közben végig rendezettnek és fogyasztásra késznek kell maradnia. Egy ital melegentartó vagy forróvíz-adagoló segíthet abban, hogy a tea és más meleg italok kiszolgálása egyszerű legyen, a kávépult rendszerező pedig a csészék és kiegészítők rendezett elhelyezését segítheti. Levesmelegentartó pedig olyan reggeliző- vagy büférendszerben lehet hasznos, ahol leves, mártás vagy más meleg folyékony étel is szerepel a kínálatban.

Rendezvényeken a kapacitás döntő lehet

Egy kisebb családi rendezvény és egy több száz fős esemény igényei természetesen teljesen eltérnek.
A megfelelő folyadék melegentartó kiválasztásakor ezért az egyik első kérdés a kapacitás. A jelenlegi kínálatban 9 és 10 literes folyadéktároló modellek találhatók. Egy 9 literes tartály például 2 decis adagokkal számolva elméletileg körülbelül 45 adag folyadékot jelent, feltöltési veszteség és tartalék nélkül. Ez nem azt jelenti, hogy pontosan ennyi vendég kiszolgálására elegendő minden helyzetben, de jó kiindulási alap lehet a szükséges kapacitás becsléséhez. Nagyobb rendezvény esetén több készülék használata is indokolt lehet, különösen akkor, ha többféle italt szeretne egyszerre kínálni.

Egy készülék többféle italhoz is használható

A 9 literes italadagoló előnye, hogy nem kizárólag egyetlen szezonális italhoz használható. Télen forralt bor. Reggel kávé. Rendezvényen tea. Konferencián forró víz. Ez jelentősen növeli a berendezés kihasználhatóságát. Ha vendéglátóhelyén szezonálisan változik a kínálat, különösen előnyös lehet olyan készüléket választani, amely többféle feladatot is elláthat. Egy eszköz így nem csak néhány hétig használható a karácsonyi időszakban, hanem egész évben szerepet kaphat a kiszolgálásban.

Miért praktikus a rozsdamentes acél?

A vendéglátóipari berendezéseknél az anyagválasztás kiemelten fontos. A rozsdamentes acél egyik legnagyobb előnye, hogy tartós, ellenálló és megfelelő használat mellett könnyen tisztán tartható. A kategóriában található 10 literes levesmelegentartó rozsdamentes acél belső edénnyel és fedéllel rendelkezik, a 9 literes forróital-adagoló pedig szintén rozsdamentes acélból készül. Ez vendéglátóipari környezetben különösen előnyös lehet, ahol egy készüléket akár naponta többször is használnak és tisztítanak.

A fedél segít megtartani a hőt

A nyitott edényből folyamatosan távozik a hő. Ez nemcsak nagyobb energiafelhasználást jelenthet, hanem a folyadék gyorsabb párolgását is. Ezért fontos a jól kialakított fedél. A levesmelegentartónál a fedél úgy alakítható, hogy adagolás közben is kényelmesen használható legyen, míg a forróital-adagoló biztonsági zárral ellátott fedéllel rendelkezik. Ez különösen olyan helyen hasznos, ahol a készülék folyamatosan üzemel, és csak időnként történik adagolás.

Kültéri rendezvényen is megkönnyítheti a munkát

Egy kültéri rendezvényen még nehezebb fenntartani az ételek és italok megfelelő hőmérsékletét.
Hideg időben az ital sokkal gyorsabban veszít a hőmérsékletéből, mint beltérben. Éppen ezért téli vásárokon és szabadtéri eseményeken különösen hasznos lehet egy elektromos forraltbor-melegentartóvagy forróvíz-adagoló. A használathoz természetesen megfelelő, biztonságos 230 V-os elektromos csatlakozásra van szükség, és kültéri elhelyezésnél mindig figyelembe kell venni az adott készülék használati előírásait és az időjárási körülményeket.

230V-os működés – egyszerűbb telepítés

A jelenlegi levesmelegentartó és italadagoló is 230 V-os hálózatról működik. A levesmelegentartó 0,4 kW-os, míg a forróital-adagoló 1,6 kW-os névleges teljesítménnyel rendelkezik. Ez azt jelenti, hogy nincs szükség külön ipari háromfázisú csatlakozásra. Egy megfelelő hálózati aljzat rendelkezésre állása azonban természetesen alapfeltétel. Rendezvényeken érdemes előre megtervezni az elektromos terhelést is, különösen akkor, ha egyszerre több melegentartó, kávéfőző, vízforraló és más nagyobb teljesítményű berendezés működik.

Nem mindegy, hogy melegíteni vagy melegen tartani szeretne

Ez egy fontos különbség. Egyes készülékek képesek hidegebb folyadékot is felmelegíteni, míg más melegentartók elsődleges feladata a már elkészített étel vagy ital hőmérsékletének fenntartása. A 9 literes italadagoló kifejezetten fűtésre és melegen tartásra is alkalmas forralt bor, víz, kávé vagy tea esetében. A levesmelegentartót viszont érdemes elsősorban kész, megfelelően előkészített étel melegen tartására használni, mindig az adott készülék használati előírásainak megfelelően. Vásárlás előtt ezért érdemes pontosan ellenőrizni, hogy a kiválasztott modell kizárólag melegentartásra vagy tényleges felmelegítésre is alkalmas-e.

Mire figyeljen a hőmérséklet beállításakor?

Nem minden italnak vagy ételnek ugyanaz az ideális tálalási hőmérséklete. A túl magas hőmérséklet ronthatja az ízélményt, növelheti a párolgást, bizonyos italoknál pedig kifejezetten kerülendő lehet. A túl alacsony hőmérséklet viszont kellemetlen fogyasztási élményt okozhat, és élelmiszer-biztonsági szempontból sem feltétlenül megfelelő. Ezért mindig az adott ételhez vagy italhoz, valamint a vonatkozó élelmiszer-biztonsági előírásokhoz igazítsa a készülék hőmérsékletét. A széles szabályozási tartomány előnye éppen az, hogy többféle felhasználáshoz is beállítható a készülék.

Egyszerűbb kiszolgálás, kevesebb felesleges mozdulat

Egy zsúfolt büfében minden felesleges mozdulat számít. Ha a kiszolgálónak minden egyes adaghoz külön fazekat kell emelnie, újramelegíteni, átönteni vagy több különálló edény között mozognia, a munkafolyamat lassabbá válik. Egy megfelelően kialakított leves- vagy italmelegentartó leegyszerűsítheti ezt. A levesből közvetlenül adagolható a kívánt mennyiség, az ital pedig egy csap segítségével pohárba tölthető. A kiszolgálópult így áttekinthetőbbé válhat, a személyzet pedig gyorsabban dolgozhat.

Kevesebb újramelegítés

A folyamatos újramelegítés nemcsak időigényes, hanem az étel vagy ital minőségére is hatással lehet.
Ha egy folyadékot újra és újra hagyunk kihűlni, majd visszamelegítjük, az íz és az állag is változhat. A melegentartó készülék egyik fő előnye, hogy a már elért megfelelő hőmérsékletet igyekszik fenntartani. Így nincs szükség arra, hogy minden alkalommal a nulláról kezdje a melegítést.

Kis helyen is kialakítható komplett kiszolgálópont

Egy jól megtervezett kávés vagy forróital-pulthoz nem feltétlenül kell nagy terület. Egy italadagoló biztosíthatja a forró vizet vagy meleg italt, mellette pedig a LEO rendszerezőben helyet kaphatnak a csészék, kanalak, keverők, tej és cukor. A rendszerező legfeljebb 190 mm átmérőjű kannákhoz használható, két csepptálcával és öt tárolórekesszel rendelkezik. Ez például egy kisebb konferenciateremben, irodai rendezvényen, szállodai reggelizőben vagy büfében is rendezett kiszolgálópont kialakítását teheti lehetővé.

Milyen készüléket válasszon?

A választás elsődlegesen attól függ, mit szeretne kínálni.
Ha leveseket, szószokat vagy pörkölt jellegű ételeket szeretne hosszabb ideig melegen tartani, a 10 literes levesmelegentartó lehet praktikus választás.
Ha forralt bort, forró vizet, teát vagy kávét szeretne közvetlenül csapról adagolni, a 9 literes rozsdamentes italadagolólehet megfelelőbb.
Ha pedig egy komplett önkiszolgáló kávé- vagy teapont kialakítása a cél, érdemes a készüléket kiegészíteni egy rendszerezett kávépulttal is.

Ne csak a kapacitást nézze

A literben megadott űrtartalom fontos, de önmagában nem elegendő a jó választáshoz. Érdemes figyelembe venni:

• a hőmérséklet-szabályozási tartományt,
• az adagolás módját,
• az elektromos teljesítményt,
  
• a készülék méretét,
  
• az anyaghasználatot,
  
• valamint azt, hogy felfűtésre vagy elsősorban melegen tartásra szeretné használni.

Egy nagyobb tartály például nem feltétlenül jobb választás, ha kevés vendéget szolgál ki, és rendszeresen nagy mennyiségű ital marad benne. A megfelelő méret az, amely illeszkedik a tényleges forgalomhoz.

Rendezvényre, étterembe, büfébe vagy szállodába?

A folyadék melegentartók egyik legnagyobb előnye, hogy többféle vendéglátási környezetben használhatók. Egy büfében leveshez. Egy szállodában reggelihez. Egy konferencián teához és forró vízhez. Egy téli vásáron forralt borhoz. Egy étteremben szósz vagy leves hosszabb idejű tálalásához.
Egy céges rendezvényen önkiszolgáló kávé- és teapont kialakításához. A berendezés értékét éppen az adja, hogy a kiszolgálás időtartama alatt folyamatosan rendelkezésre állhat a megfelelő hőmérsékletű étel vagy ital.

A jó vendéglátás a megfelelő hőmérsékleten is múlik

Egy finom leves sem ugyanaz langyosan. Egy forralt bor sem adja ugyanazt az élményt, ha időközben kihűlt. És egy hideg téli rendezvényen a vendég különösen értékeli, ha a tea vagy más forró ital valóban kellemesen meleg. A folyadék melegentartó éppen ebben segít. Nem kell minden adag előtt újraindítani a teljes melegítési folyamatot, és a kiszolgálás is egyszerűbbé, gyorsabbá válhat.
A Házravaló kínálatában levesekhez és sűrűbb ételekhez használható 10 literes melegentartó, 9 literes forraltbor- és forróvíz-adagoló, valamint a kávés kiszolgálópont rendezett kialakításához használható pult is elérhető.

Fedezze fel a Házravaló folyadék melegentartó kínálatát, és válasszon olyan megoldást, amellyel a leves, tea, kávé, forró víz vagy forralt bor a kiszolgálás teljes ideje alatt megfelelő hőmérsékleten tartható!

Mert a vendég nem azt szeretné hallani, hogy az ital néhány perce még meleg volt. Azt szeretné, hogy akkor legyen megfelelő hőmérsékletű, amikor megkapja.